Propuestas de mejora en la gestión integral de la cadena de valor. Cali (Colombia): Centro Internacional . “Determinación de las propiedades físicas, químicas y termo físicas de diferentes granos de cacao del Perú”. Exploring Alternative Livelihood Strategies in a Globalized World”. “Formas asociativas en la agricultura y las cooperativas”. (Eds.). Conoce más sobre la estrategia nacional de cacao- Capítulo inocuidad. Este tipo de análisis vincula el desarrollo agrícola con las dinámicas de mercado y determina el impacto de las cadenas de valor sobre los productores, las empresas, la sociedad y el medioambiente. La visita técnica de los autores a las zonas productoras de cacao del Perú, la revisión de publicaciones físicas y digitales, así como la recopilación de materiales desarrollados, fruto de sus experiencias en trabajos vinculados a la capacitación en fortalezas y habilidades de recursos humanos en comunidades y cooperativas agrarias cacaoteras de la Costa y elva, al igual que los cursos de extensión universitaria y proyección social realizados en las diferentes regiones del Perú y el apoyo de instituciones vinculadas a la cadena de valor; constituyen un esfuerzo invalorable y justificable para plantear problemas y poder delinear alternativas de solución, enmarcando aspectos de competitividad en el área agronómica, ambiental, de transformación y comercialización a nivel nacional, con propuestas de mejora tecnológica, acercándolo socialmente en forma transversal en las regiones cacaoteras del Perú. Se puede tomar como referencia experiencias extranjeras, en el análisis de la cadena de valor del cacao en Colombia, plantea proyectos de investigación y transferencia de tecnología e innovación, que permitan recortar las brechas existentes en la situación actual (Contreras, 2017). DE CADENA DE CACAO Saavedra, J. Experiencia en instrumentos para el fortalecimiento de organizaciones y herramientas financieras. Dirección de Promoción de la Competitividad Dirección de Información Agraria. Caracterización de las cadenas de abastecimiento y valor del cacao en Colombia . In order to achieve it, these tools were used: the analysis of the value chain and the analysis of Porter's competitive diamond. https://climaloca.org/. Desarrollan curricula que permitirá mejorar la planificación territorial del paisaje cacaotero Centroamericano y del Caribe. View/ Open. Experiencia en modelos de gestión del conocimiento, monitoreo y seguimiento de agronegocios. La investigación tuvo como objetivo principal determinar las deficiencias de la situación actual de la cadena de valor del cacao peruano, y plantear propuestas de mejora integrales en la misma. “El sello de garantía de los productos de comercio justo”. Licor de Cacao”, que definen importantes avances en la calidad del cacao peruano. Dec 6, 2022 | Impactos en la cadena de valor del cacao en Ecuador como consecuencia del Reglamento (UE) No. Promover modelos productivos de cacao cero-deforestación que favorezcan la protección y la restauración de los ecosistemas y bosques asociados a la cadena de valor, que promueva medios de vida sostenibles para los productores y consolide la paz en los territorios de Colombia. Informe final elaborado por el Programa para el Desarrollo de la Amazonía-PROAMAZONIA. Su cliente meta va desde una población con capacidad adquisitiva media hasta aquella que dispone de productos de alto valor agregado. La empresa Cacao VRAE con sede en la región Ayacucho (San Francisco), vende cacao orgánico y convencional al mercado nacional e internacional, su acopio lo realiza en el VRAE. 2020 - Cuellos de botella y retos cadenas cacao, café e Ingredientes naturales. En general, todos los actores hacen uso en mayor o menor escala de servicios de transporte, certificación (orgánica o comercio justo), seguros, envíos de muestras, investigación de mercados. (Tesis de grado de Economía). El cacao orgánico como estrategia de posicionamiento. CECU. “Análisis de la cadena de valor del cacao en Colombia: generación de estrategias tecnológicas en operaciones de cosecha y poscosecha, organizativas, de capacidad instalada y de mercado”. 488/2014. El precio del cacao en los mercados internacionales ha bajado desde USD 3000 a USD 2000 por tonelada, desde fines de 2016, debido a la sobreproducción mundial del grano de cacao, principalmente por la producción de África (Costa de Marfil), así como a las importantes existencias de cacao en los almacenes. Documento de trabajo No.92. Actividades de apoyo: La organización de los acopiadores es simple, cuentan con tres, cinco y hasta diez empleados en algunos casos; la infraestructura es variable pues hay quienes tienen locales grandes y otros tienen locales pequeños. Proyectos y actividades Proyectos de Desarrollo Alternativo Integral y Sostenible - Pirdais. 2020 - Identificación y priorización de una cadena productiva  en San Martín, Cesar, 2021 - Evaluación proyectos cacao y café en Colombia+Competiva. El Perú ocupa el tercer lugar en el continente americano en producción de cacao, luego del Ecuador y Brasil, según información del año 2017 su participación es de 120 058 toneladas (INEI, 2018). Los fletes pagados influyen negativamente sobre el precio en campo. Se destacan entre estos servicios la generación y acceso a información, capacitación y la asesoría. El cacao peruano es del tipo aromático, caracterizado por su alto contenido de grasa (Chire, Orosco, Valdivia y Ureña, 2014), que le confiere un alto valor comercial en el mercado internacional y con un gran potencial para la producción de cacao orgánico como cultivo en sistemas agroforestales. Fase 1: Recopilación de Información.- Se recopiló y evaluó la información de las instituciones mencionadas que elaboran estadísticas nacionales e internacionales de la producción, de la exportación del cacao, así como de las fuentes primarias. Q & P Impresores S.R.L. "Análisis de la cadena de valor del cacao en Colombia: generación de estrategias tecnológicas en operaciones de cosecha y poscosecha, organizativas, de capacidad instalada y de mercado". «Enrique Alvarez Cordova». El gobierno debería incrementar el apoyo con paquetes tecnológicos de transformación, desde el Ministerio de la Producción pasando por ONG, hasta organizaciones extranjeras. CARACTERISTICAS Y ESTRUCTURA DE LA CADENA DE CACAO EN COLOMBIA . • Explicar los componentes upstream y downstream y la cadena de valor completa del mercado La . de su estructura y dinámica. Privado.- Las diferentes instancias, organizaciones, empresas e individuos que cubren la totalidad de los servicios básicos necesarios para desarrollar la actividad cacaotera a un cierto nivel, corresponden al sector privado. Una cadena de valor como la que promueve el programa Cacao para la vida: +Bosques en la Amazonía de la Iniciativa Cacao, Bosques & Paz -CB&P, que sea resiliente . Colombia más competitiva - Impulsamos el potencial económico del país El análisis de la cadena de valor: con este método se identificaron las fuentes de ventaja competitiva en las actividades que generan valor, descomponiendo sistemáticamente la cadena del cacao en cada una de las diferentes actividades. Así sucesivamente se definen los diferentes actores en la cadena de valor del cacao. El análisis de las cadenas de valor es una ayuda en la toma de decisión, el diálogo político y las operaciones de inversión. Público.- El sector público provee en coordinación con agencias internacionales, a través del programa de Desarrollo Alternativo, liderado por el Estado Peruano, representado por la Comisión Nacional para el Desarrollo y Vida sin Drogas (DEVIDA), con el apoyo de la cooperación internacional de los EE. La infraestructura, como apoyo de la cadena de valor del cacao, presenta altos costos de transporte interno en la mayoría de centros de producción, dado que los huertos están localizados lejos de los centros de acopio, utilizando como vías de comunicación trochas carrozables y en algunos casos solo se puede tener acceso a través de la vía fluvial, como se observa en el VRAE, San Alejandro y Chazuta en San Martín, por lo que se propone solicitar apoyo gubernamental. La aplicación que está uniendo a actores de la cadena de valor en la región, a través de la interacción y disposición de información para la producción de cacao. Para las pequeñas empresas es dificultoso encontrar proveedores fijos para los insumos, necesarios para el procesamiento del chocolate en sus diferentes presentaciones. Dirección General de Competitividad Agraria. Encuentre información de contacto sobre más de 300 actores de la cadena de valor del cacao en Centroamérica. Los servicios de logística, financieros, administrativos y de certificación van por cuenta de los actores que trabajan en la cadena productiva en forma aislada. Esta cooperativa tiene tres certificaciones: Orgánica, Comercio Justo y UTZ. También se relaciona con prácticas culturales y simplemente como un proceso que se ha realizado de cierta manera desde hace muchos años. Desde la perspectiva gubernamental, la participación se está incrementando, pero solo en el aspecto productivo agronómico, desde el MINAGRI y pasando por ONG, hasta organizaciones extranjeras, con actividades que ha fomentado enseñanza en campo y apoyo técnico. (Tesis de maestría) . Los actores directos como parte de la cadena de valor del cacao son: productor, acopiador, acopiador-comercializador, procesador (primario y secundario) y exportador. Los socios de Cadena de Valor SAS. UU. En el marco de la Feria Chocoshow que se lleva a cabo en Bogotá, con participación de expositores y expertos de la industria de cacao y el chocolate, los integrantes de la Estrategia Nacional para la Cadena del Cacao presentarán los principales avances en el capítulo inocuidad de esta iniciativa interinstitucional que busca transformar la industria . DE ASISTENCIA TÉCNICA Los clientes son cada vez más exigentes en el mercado. Trabajamos con empresas comerciales e instituciones, programas e iniciativas de desarrollo del sector privado, sector público, no gubernamental y de cooperación. Evaluación proyectos cacao y café en Colombia+Competiva. En cinco meses, de enero a mayo de 2012, alcanzaron los USD FOB 6 020 000 (2309 toneladas). La logística de salida implica el transporte del grano acopiado ya sea en pequeños almacenes o de gran capacidad para embarcarlos a la capital de provincia o la capital del país. En el año 2000 los departamentos con mayor producción de cacao fueron Cusco y Ayacucho con 8943 y 6297 toneladas métricas, respectivamente; los siguientes años desde 2001 al 2012 se han desarrollado pequeñas variaciones de incremento en producción de cacao para el departamento del Cusco y de 2001 al 2013 la producción de cacao para el departamento de Ayacucho se ha mantenido constante, sin embargo, en este mismo lugar los años desde 2014 al 2016 la producción de cacao se ha reducido. Las principales organizaciones de productores que exportaron cacao en grano en el año 2012 fueron: Asociación de productores Cacao VRAE con el 21 % del total exportado (51 toneladas), y la Cooperativa Agraria Cafetalera “El Quinacho” con el 11 % (24 toneladas). (2014). La mayor parte de las asociaciones productoras cuenta con una capacidad limitada de asociación y agrupación, el recurso humano es poco capacitado para realizar una comercialización (con estrategia y de alcance), debido a falta de medios de información física o digital, no siendo así en las cooperativas organizadas como las que pertenecen a ACOPAGRO (Saavedra, 2007), que agrupa a más de 800 agricultores en Juanjuí (región de San Martín) o las que se encuentran agrupadas en la Asociación Peruana de Productores de Cacao (APPCACAO); que cuenta con 30 000 productores de cacao, organizados en 25 asociaciones y cooperativas, ubicados en el norte, centro y sur del Perú. Es importante reconocer que los productores de cacao africanos parecen tener mayores oportunidades porque el cacao africano convencional es valorado como de mejor calidad, lo cual puede limitar el precio que se estaría dispuesto a pagar por el cacao orgánico de los países de América Latina. Instituto Nacional de la Calidad (INACAL). Por tanto, con datos del año 2016, las zonas de producción de cacao de mayor a menor son: San Martín, Junín, Cusco, Ucayali, Huánuco, Ayacucho, Amazonas y Jaén. Los sectores conexos y de apoyo o clúster (Porter, 1990). En los años 90, la empresa NEGUSA CORP. S. A., importaba cacao proveniente de Indonesia para la fabricación de pasta de cacao, manteca de cacao y chocolate en el Perú, y brindaba servicio para las empresas Costa y D’Onofrio. Estas organizaciones obtienen el cacao directamente de los productores, para después elaborar chocolates tipo taza y venderlo localmente en ferias, lugares turísticos, tiendas detallistas; también se dedican al procesamiento secundario y comercialización, ofreciendo barras de cacao y trufas. Palabras clave: cacao orgánico, cadena de valor del cacao, clúster, estrategia de posicionamiento, factor competitivo, Perú. A partir de noviembre de 2016 se estaría entrando a una etapa nueva de precios bajos. 6 Minas Gerais-Brasil. "La exportación peruana de cacao al mundo se expandió al 12,5 %, es decir, de 80 000 toneladas el 2015 a 90 000 toneladas en el 2016”. PDF. Además, se agregan a ellos, los cultivares Misceláneos (5), cultivares Huallaga (10), cultivares Ucayali-Urubamba (10), cultivares Marañón (9), y cultivares Nativos (2). Programa subvencionado por el Ministerio de Sanidad y Consumo / Instituto Nacional del Consumo. • Este informe detalla los factores macroeconómicos y microeconómicos que afectan el progreso del mercado de La Manteca De Cacao . El documento está compuesto por 6 secciones. La Universidad de Hamburgo, Hamburg School of Food Science, Institute of Food Chemistry, la Corporation Sucursal de Perú Alianza Cacao Perú¸ la Cooperación Alemana al Desarrollo-Agencia de la GIZ en el Perú, y la APPCACAO, sostienen los diferentes proyectos de la agenda de la cadena de valor del cacao. Altamira D´este, SINSA Cerámicas 100mts Este y 50mts Norte Casa # 650 Chire, G., Orosco, P. J., Valdivia, R., y Ureña, O. Semestre Económico, 18 (37), 129-156. El 52,2 % de la exportación fue de cacao en grano, de los cuales el 20 % contó con la certificación orgánica y comercio justo (Romero, 2016). Los socios de las cooperativas determinan por medio de un proceso democrático cómo emplear la ganancia de su cosecha dentro de su comunidad. A partir del año 2017, los precios se incrementaron en un 43 % (alrededor de USD 2700 por tonelada) debido a que la sequía afectó los cultivos en el oeste de África, que da cuenta de más de dos tercios del abastecimiento global (ICCO, 2017). The analysis of the value chain allowed a complete ‘photograph’ of those who have participated, how, with what interests and their interrelations, allowing to visualize the needs and potential of the different actors for individual and joint improvement. Working in partnership with the System Council, the System Board keeps under review the effectiveness of the CGIAR System, and adopts and monitors compliance with CGIAR policies, procedures and guidelines. Fortalecimiento de la capacidad de los actores de la cadena para mejorar su oferta exportable e implementar criterios de producción sostenible, POLÍTICA DE TRATAMIENTO DE DATOS PERSONALES SWISSCONTACT, Colombia + Competitiva - Todos los derechos reservados. Bogotá, Colombia: Fundación Swisscontact Colombia. Una de las ventajas más importantes de la certificación es la posibilidad de obtener un mejor precio por el producto. Otros acopiadores a mediana escala (mayor a 5 toneladas y menor a 30 toneladas), concentran el grano de otros pequeños acopiadores y de los mismos productores con destino al mercado nacional como internacional, pero previamente realizan operaciones de limpieza y selección, como por ejemplo los acopiadores del grupo Romero (ROMEX), que son más organizados y tienen compromisos contractuales. ILUSTRACIÓN 1. Ríos, F. (2017). 2020 -Business Case: Cacao como apuesta de desarrollo sostenible para el Putumayo. y representada por la agencia de los EE. (2016). https://www.icco.org/statistics/cocoa-prices/monthly-averages.html?currency=usd&startmonth=01&startyear=2015&endmonth=12&endyear=2017&show=graph&option=com_statistics&view=statistics&Itemid=114&mode=custom&type=1. El mercadeo no está aún desarrollado a nivel de agricultores, carecen de técnicas y de poder de negociación, poca información de precios y las ventas se realiza al contado o a consignación. c) El acopiador-comercializador.- Estos actores presentan limitaciones, las cuales destacan la capacidad productiva limitada. Esta incluye maquinaria, herramientas y personal que maneje eficientemente los recursos. DE CACAOTEROS El mercadeo consiste en la canalización del acopio de los granos de cacao hacia los acopiadores-comercializadores, o al industrial. Metodología utilizando el diamante de Porter, Evolución de la producción anual de cacao en grano por regiones, Precio promedio internacional CIF al contado del cacao en grano (Puertos de EE.UU. Rafael G. García-Cáceres a, Alejandra Perdomo b, . Actualmente, varias organizaciones trabajan conjuntamente en aportación de recursos financieros, técnicos y humanos destinados a la renovación de cacaotales; testeo de cultivares resistentes a enfermedades, mayor rendimiento y calidad, capacitación y transferibilidad de mejores prácticas productivas con enfoque orgánico y sostenible. Estudio de cacao en el Perú y el mundo. Lo crítico aquí son las actividades de pesado, determinación de contenido de humedad y grado de fermentación del grano de cacao, con el objetivo de efectivizar castigos en el precio, por no cumplir los parámetros. Socialmente, como el cacao corresponde a una zona rural, los hijos de agricultores tienen escolaridad limitada, con un acceso trunco a los sistemas educativos modernos de información y de tecnologías informáticas, consideradas hoy en día como decisivas en la educación inclusiva, y sin accesos a la seguridad social. 3. A., Cadena-Cala, T., y Herrera-Ardila, J. Dec 6, 2022 | Impactos en la cadena de valor del cacao en Perú como consecuencia del Reglamento UE No. Publicación CIAT No. 1032373448-2017.pdf (5.427Mb) . Informe nacional | El Salvador. 3. Tipo de Investigación.- Es exploratoria y descriptiva, presentando aspectos transversales con la característica más usual que es la de recolección de datos. The main objective of the research was to determine the deficiencies of the current situation of the Peruvian cocoa value chain and pose an integral improvement in its proposals through the competitive factors in question. Para ello se utilizaron como herramientas: el análisis de la cadena de valor y el análisis del diamante competitivo de Porter. El rango de temperatura para los cultivo de cacao está entre 18°C y 32°C, donde entre los 24°C y 30°C se encuentran las temperaturas más aptas. (2007). Enfocar la producción a través de escuelas de campo con el fin de mejorar la producción de las zonas, con la formación de pequeños productores de cacao orgánico, en temáticas de la producción de los derivados del cacao (chocolates orgánicos); formación de catadores y técnicos de calidad en el manejo integral del cacao. The CGIAR Gender, Diversity and Inclusion (GDI) Dashboards monitor and evaluate GDI progress in CGIAR’s Workplaces. Guzman, J. H. (2013). han aportado su experiencia en las siguientes instituciones: Cadena de Valor - Sociedad por Acciones Simplificada. *Clima-LoCa es un proyecto regional liderado por la Alianza de Bioversity International y el Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT), implementado en colaboración con socios en investigación de América Latina y Europa y financiado por la Comisión Europea. La Industria Mayo con sede en la región de San Martín (Tarapoto), compra el grano de cacao de la zona y lo transforma en pasta de cacao, con una capacidad aproximada de 110 kg/hora. In order to achieve it, these tools were used: the analysis of the value chain and the analysis of Porter's competitive diamond. (2002). Cadena del cacao en Colombia 2019 - Asesoría y acompañamiento comercial a Organizaciones de Productores en el Departamento del Meta para PROINTCAME. Box 3709. Este último, es el caso de las áreas del valle de los ríos Apurímac, Ene y Marañon (VRAEM), por ejemplo, en Puerto Amargura (Ayacucho), el cultivo de la coca y el narcotráfico son actividades económicas de la población. Provee Startgency, Proyectos Subnacionales Turismo Sostenible, Eco Turismo y Ciclo Turismo en Paisaje Natural Cafetero, Iniciativa Destinos + Competitivos + Sostenibles, Proyectos Subnacionales Ingredientes naturales, La Ciencia Detrás de los Ingredientes Naturales, Cierre de Brechas de Ingredientes Naturales, Proyectos Subnacionales Cacaos Especiales, Proyectos Subnacionales Construccción Sostenible, Construcción Sostenible y Economía Circular, Construcción Sostenible con Enfoque en Edificaciones Saludables, Marco Nacional De Cualificaciones Sector Construcción. Asimismo, como segundo productor de cacao orgánico, orienta su producción a mercados de comercio justo. b) Los acopiadores.- De la información recolectada in situ, los acopiadores locales en la región de San Martín, de las provincias de Moyobamba, Tarapoto (distritos de Chazuta y Saposoa), consideran al acopiador de bajos volúmenes menor a cinco toneladas y acopiadores de grandes volúmenes alrededor de 30 toneladas. This dashboard provides an overview of CGIAR's Initiatives by action area and OECD DAC Markers for Climate. Universidad Nacional Agraria La Molina. La certificación también representa un reto tanto para el eslabón de producción como para el de transformación, tanto primaria como secundaria, sin embargo se vuelve más crítica para los productores (quienes realizan fermentado y secado), ya que en su mayoría no cuentan con los recursos necesarios e infraestructura para cumplir con los requisitos de acreditación. ICCO. La aplicación que está uniendo a actores de la cadena de valor en la región, a través de la interacción y disposición de información para la producción de cacao. Iniciar sesión. (2018). Conoce las publicaciones y documentos de la cadena de . No existen cadenas de comercialización que sean articuladas en la información y permitan mejoras para los actores de los eslabones, se propone interrelaciones entre las empresas o formación de clusters. Esta investigación proporciona una visión integral de la agroindustria del cacao en Colombia, caracterizando la funcionalidad y la relación de los eslabones de las cadenas de abastecimiento y de valor de este proceso productivo, destacando la ventaja competitiva y el valor agregado de cada una de las etapas del proceso productiv. Promover la creación de mercados sostenibles y de valor agregado de productos agrícolas de micro, pequeños y medianos empresarios rurales (MYPES), así como el apoyo a comunidades e instituciones locales comprometidas con el desarrollo sostenible. 2021-22 - Acompañamiento comité . Del estudio realizado se desprenden las siguientes propuestas: Seguir fortaleciendo la cadena de valor del cacao, tal como lo asevera González (2014), cuando dice que el desarrollo de cadenas de valor tiene que centrarse en fortalecer las relaciones entre todos los actores que participan en la misma y asegurarse de que toda la información fluya desde los destinatarios finales del producto hasta los productores de base y viceversa, pues ayudará a los pequeños productores a identificar las oportunidades de mercado y mercadeo. Las cooperativas de las regiones se encargan de acopio de cacao fresco, para fermentarlo y secarlo. Estos se asocian con uso de agroquímicos e insumos en la producción, manejo de recursos naturales por parte del productor, procesos sanitarios y de inocuidad. Fase 2: Aplicación de los modelos.- El estudio se realizó con los modelos planteados por Porter: el análisis de la cadena valor y el análisis del diamante competitivo de Porter. Situación actual y perspectivas en el mercado nacional e internacional al 2015, Factores socio-económicos en adopción de tecnologías para el manejo Integrado del cultivo de cacao en la cooperativa ACOPAGRO, Huallaga Central- San Martín, https://doi.org/10.29019/enfoqueute.v10n1.339, https://www.icco.org/statistics/cocoa-prices/monthly-averages.html?currency=usd&startmonth=01&startyear=2015&endmonth=12&endyear=2017&show=graph&option=com_statistics&view=statistics&Itemid=114&mode=custom&type=1, webinei.inei.gob.pe:8080/SIRTOD1/inicio.html. Por otro lado, se utilizó la técnica de la observación, en la cual se tomó apuntes de las acciones y hechos que fueron de interés a lo largo de la cadena de valor. Desarrollo de cadenas de valor en encadenamientos productivos rurales. From the problems encountered, a set of strategic guidelines is derived in the short, medium and long term, projecting a competitive chain for the future, such as positioning by ‘differentiation’, aimed at producing fine cocoa or aroma cocoa, organic cocoa and innovation in products with Peruvian cocoa. Observatorio de Agrocadenas Colombia . Las apuestas del programa. 10.2.1.3 Temperatura. El objetivo del informe es ofrecer un panorama, que reúne las perspectivas de múltiples actores, sobre los impactos en la cadena de valor del cacao en Colombia, como consecuencia del Reglamento UE No 488/2014, tras 3 años de su puesta en marcha, así como identificar los eslabones que se han visto más afectados y las formas de estos efectos. Asimismo, en la parte individual “se visualizan como sujetos pasivos”, con falta de poder y derechos. Sin embargo, se están se experimentan actualmente mejoras en la logística interna, lo que implica selección de terreno, substratos nutricionales, viveros, almácigos con pequeñas plantas de cacao provenientes de semillas mejoradas, siendo introducidas progresivamente y muestra de ello, son las experiencias en la región de San Martín, donde los agricultores están siendo organizados y mantienen vínculos con organizaciones mejor posicionadas como la Cooperativa agraria cacaotera ACOPAGRO (Peñaloza, 2002). a) Los productores.- Se concentran en diferentes regiones del país: San Martín, Junín, Cusco, Ucayali, Huánuco, Amazonas, Cajamarca y Piura, representando el 96 % del total de la producción nacional (Romero, 2016). En esta parte de la cadena, se busca la mejor negociación (integrativa) para ambas partes (productor acopiador), sin embargo, eso no se da, puesto que el acopiador posee mayor poder de negociación frente al agricultor por la calidad variable del grano de cacao. Colombia renovará 10.000 hectáreas de cacao para 2021. Business Strategy and the Environment Businees Strategy and the Environment (27), 215-229. Los precios del cacao se han conseguido de la página web de la Organización Internacional del Cacao (ICCO), ingresando a “statistics”, luego a “cocoa prices”, y seleccionando “monthly averages”. La producción actual del cacao está orientada a la venta de cacao en grano y transformación de productos industriales (commodities) por lo que se debe incentivar el desarrollo de empresas de elaboración de productos con valor agregado (Chocolates y pasta de cacao finos), negocios rentables de economía social y solidaria; para mercados nacionales e internacionales del comercio justo. UU. Tegucigalpa-Honduras. (2018). ena del cacao en Colombia. Gestión del conocimiento y política pública del sector rural y agroindustrial. Los objetivos del estudio fueron: 1. El objetivo del informe es ofrecer un panorama, que reúne las perspectivas de múltiples actores, sobre los impactos en la cadena de valor del cacao en Colombia, como consecuencia del Reglamento UE No 488/2014, tras 3 años de su puesta en marcha, así como identificar los eslabones que se han visto más afectados y las formas de estos efectos. La cadena productiva del cacao está compuesta por seis eslabones (Sánchez et.al., 2019): a. Proveedores de insumos: se incluyen actores que proporcionan plantas, fertilizantes, agroquímicos y otras materias primas necesarias para el cultivo y la industria. 4. La producción de cacao en grano, por regiones, se ha conseguido de la pagina web del INEI, seleccionando “sistema de información regional para la toma de decisiones”, luego “todos los departamentos del Perú”, posteriormente como indicador “producción de cacao”, seguidamente “anual, del año 2000 al 2016”. Las zonas productoras más importantes del país entre los años 1985-1995 se encontraban localizadas en las regiones de Cusco y Ayacucho que producían el 65,9 % del total nacional, seguido por las regiones de Junín, Huánuco y Cajamarca con producciones del 27 % del total. Lima, Perú: Ministerio de Agricultura y Riego-Dirección de Estudios Económicos e Información Agraria. El cacao de Ghana con certificación de Max Havelaar (la primera iniciativa de organismo de certificación de comercio justo en 1988) ha impuesto una bonificación, que se agrega al precio mínimo (CECU, 2007). Asimismo, muestra aspectos longitudinales o evolutivos cuyos propósitos son de análisis de cambios a través del tiempo (Hernández, 2006). Análisis de la cadena de valor del cacao en Colombia: generación de estrategias tecnológicas en operaciones de cosecha y poscosecha, organizativas, de capacidad instalada y de mercado. 2.1 Diagnóstico de la Cadena de Valor del Cacao en Colombia. “Plan operativo del cacao Región Amazonas”. Este proyecto aborda desafíos importantes relacionados con la resiliencia, competitividad e inclusión del creciente sector cacaotero. Gestión integral de programas y proyectos. Estos dos problemas, se deben a que los comerciantes intermediarios lo compran en estas condiciones, siendo ellos mismos, los que terminan dando el acabado del producto, por esta razón, incentivan las prácticas inadecuadas de poscosecha y obtienen ganancias a su favor ya que no secan el cacao como debe ser, haciendo que el peso del cacao sea mayor y por consiguiente facturando ingresos mayores a costa de una baja calidad del cacao (alta humedad). 488/2014. Fomentar el consumo interno del cacao y chocolate, resaltando los beneficios para la salud por ser fuente antioxidante (Perea-Villamil, Cadena-Cala y Herrera-Ardila, 2009). Chire, G., Valdivia, R., y Ureña, O. 488/2014. El Perú es el segundo país productor de cacao orgánico, después de República Dominicana. Todo esto es combinado de manera que se pueda garantizar que en la mayoría de los mercados de materias primas el precio ya no regula la producción. La cadena productiva del cultivo de cacao en Colombia. Buscar que las organizaciones se enfoquen en mercados donde prevalezca la certificación ambiental, la calidad de vida de los productores y la protección de la biodiversidad alrededor de las fincas cacaoteras. Perea-Villamil, J. La cadena de valor del cacao en América Latina y el Caribe. La Dirección General de los Negocios Agrarios del MINAGRI, como aliado estratégico, articula y coordina las diferentes actividades de la cadena de valor del cacao. Video de la cadena. A dashboard tracking various CGIAR grants that are under implementation. Deficiencias en la cadena de valor. Dar valor agregado al cacao en la fabricación intermedia y artesanal de productos de consumo final (chocolates, trufas y chocolates variados), tal como concluye Barrientos (2015), en donde los países productores de cacao están haciendo esfuerzos por disminuir la exportación en grano, promoviendo que se dé valor agregado en las comunidades locales, dentro de las fronteras nacionales. El precio del grano de cacao y sus derivados industriales está supeditado al precio de las bolsas de productos en el mundo, siendo bajo el margen asignado a los actores de la cadena, este depende de cada zona productora y de la calidad, por lo que se propone una estrategia de diferenciación como cacao fino o de aroma, cacao orgánico e innovación en productos de cacao. Debido a que los consumidores europeos prefieren el cacao peruano, las ventas por exportaciones de cacao en grano sumaron USD 62 800 000 en el 2011, cifra que representa un aumento de 83,8 %. con el 10 % (USD FOB 63 949), respectivamente (MINAGRI, 2003). In the analysis of Porter's competitive diamond, the components of the cocoa sector were interrelated. Somos una organización especializada en la asesoría, acompañamiento y desarrollo de intervenciones sostenibles en el sector agropecuario y rural. Este proyecto contribuye a cumplir los objetivos de la convocatoria de 2018 sobre “Innovaciones relacionadas con el clima mediante investigación agrícola” de la plataforma liderada por la CE, DeSIRA (Development-Smart Innovation through Research in Agriculture), que se basa en el anhelo de mejorar la movilización de la investigación y la capacidad de innovación para contribuir al desarrollo sostenible del sector cacaotero. (Tesis de Magíster Scientiae en Innovación Agraria para el Desarrollo Rural). Las mejoras en la cadena de valor fueron: el resultado de la vinculación de la estrategia, la estructura y la rivalidad entre las compañías del sector, la condición de los factores, las condiciones de la demanda, y los sectores conexos y de apoyo o clúster, que son actividades ligadas entre las empresas que participan en un sector del cacao; todas fundamentales para alcanzar la ventaja competitiva; que van a reducir la brecha de los diferentes eslabones convertidos en factores competitivos, para dar lugar al desarrollo de capacidades y generar oferta exportable de cacao en diferentes nichos de mercado, que a la fecha está alrededor de 100 000 toneladas aproximadamente. Proponer estudios económicos a la cadena de valor del cacao. . -, -Conocimiento y relacionamiento con actores estratégicos para el desarrollo del sector rural -, -  Red de expertos y profesionales con cobertura nacional. Este tipo de mercado tiene actualmente una gran proyección de crecimiento en la próxima década. Proyecto: "Mejoramiento de los Servicios en apoyo a la Cadena Productiva del Cacao para Generar Competitividad como Cadena de Valor (Cacao Orgánico), en las Tres Micro Cuencas del distrito de Coviriali - Provincia de Satipo - Junín" Entidad ejecutora: Municipalidad Distrital de Coviriali Elaboración del Plan de Negocios Actualmente RioSierra SAS adelanta de manera gradual el establecimiento de 3.800 hectáreas en sistemas agroforestales Bosques de Sabor y Aroma BOSAR a través de su programa de inversión y fomento agroindustrial P.I.F.A en la Sierra Nevada de Santa Marta, de los cuales se estima que un 10 serán Sistemas Agroforestales con Cacao Fino y de Aroma, en tal . 97-116, 2019, DOI: https://doi.org/10.29019/enfoqueute.v10n1.339. Desde el año 2010 se está realizando un evento de carácter público-privado en conjunto con la cooperación internacional, “El Salón del Cacao y Chocolate,” en donde los productores, fabricantes, emprendedores, exportadores de cacao y derivados se presentan con miras a elevar la calidad, productividad y oferta exportable del cacao peruano y posicionarlo en los mercados nacionales e internacionales, buscan integrar diferentes agentes económicos de la cadena productiva del cacao para gestionar conocimiento, intercambiar información, establecer redes de contacto y promover la actividad comercial del cacao y derivados en el mercado nacional e internacional. Competitividad de la cadena de valor del cacao en la región San Martín. Por otro lado, los departamentos de San Martín y Junín son los que han incrementado la producción de cacao, principalmente, desde el año 2002 hasta el 2016 y actualmente estos dos departamentos son considerados como los de mayor producción de cacao para el Perú, siendo representado alrededor de más del 40 % del total. In the analysis of Porter's competitive diamond, the components of the cocoa sector were interrelated. • Este informe cubre el alcance del desarrollo del mercado en cada segmento de mercado para La Manteca De Cacao . Lima-Perú. -. Determinar las deficiencias de la situación actual de la cadena de valor del cacao peruano, y plantear propuestas de mejora integrales en la misma, a través de los factores competitivos en cuestión; 2) Determinar los actores directos e indirectos de la cadena de valor del cacao. Video: Abastecimiento Agroalimentario en Tiempos de Crisis. -  Competencia técnica, análisis crítico y creatividad. Asimismo, urge el aprendizaje de labores culturales como el manejo de la sombra permanente, introduciendo los cultivos frutales como acompañantes, además de las especies leguminosas y árboles maderables. De todo el cacao mundial, las dos terceras partes son procesadas en el mundo industrializado. En particular, ha sabido aprovechar la intervención de la cooperación internacional con proyectos de carácter nacional, así como promover cacao para exportación como CFOA, sin importar el cultivar. Una mirada global . SASE KIPU. Se están haciendo esfuerzos en la gestión de este eslabón para que los actores se capaciten en aspectos de manejo, control e innovación. Incrementar las áreas de producción del cacao en las diferentes zonas del país. This website uses cookies in order to improve the use experience and provide additional functionality Con base en los estudios de investigación y consultorías de diversa índole realizadas en dichas zonas del país, existen elementos comunes que se pueden considerar genéricos en los productores cacaoteros, mostrando deficiencias gerenciales organizacionales. Análisis cadena valor café y cacao en el departamento del Huila para INCAS Global+. Crear cuenta. implementación y seguimiento de agronegocios. En cuanto a los centros especializados, urge la necesidad de crear laboratorios de cacao en planta, cacao en grano, cacao en pasta y en chocolate, así como laboratorios para controlar la calidad microbiológica, toxicológica, nutricional, funcional, fisicoquímica y sensorial. La estrategia, la estructura y la rivalidad entre las compañías que contribuyen a crear reglas de juego claras y estables. El eslabón de la cadena productiva que más apoyo tiene en la actualidad, en cuanto a servicios de asistencia técnica, es el de los productores. Este informe hace parte de los productos del componente socioeconómico del proyecto Clima-LoCa, el cual busca informar a los socios del proyecto y demás actores del sector, sobre aspectos contextuales relevantes, que faciliten la toma de decisiones, al igual que el desarrollo y diseminación de las tecnologías generadas dentro y fuera del marco del proyecto. Además, existen varios países que cuentan con producción en proceso de conversión y certificación entre ellos Perú y otros países de América como Cuba, Brasil, Ecuador, Haití, Honduras, y Panamá. Los granos son seleccionados por su calidad para luego ser almacenados. Se buscó rivales regionales o se diseñó la estrategia para la formación de rivales regionales fuertes, que en el caso de las ocho regiones cacaoteras son los agricultores de cada zona, para que haya una buena competencia dentro de las regiones. Aplicando el análisis del diamante competitivo de Porter, los factores responden a: Por lo que se definirá cada actor de la cadena de valor del cacao: Integrando el análisis de la cadena de valor y el diamante competitivo de Porter. Por su parte, el INACAL ha presentado públicamente el PNTP-CODEX CAC/RCP 72:2008 “Código de prácticas para prevenir y reducir la contaminación del cacao por ocratoxina A” y ha terminado de desarrollar el ENTP 107.303. Por ejemplo, el Programa Rutas PDET del Fondo Europeo para la Paz está implementando iniciativas para el mejoramiento de la productividad, la competitividad y la sostenibilidad . Colombia ha establecido objetivos ambiciosos para mitigar el cambio climático y lograr su estabilidad.Un enfoque prometedor para ayudar a lograrlos simultáneamente es diseñar y promover sistemas sostenibles de uso del suelo que incorporen los puntos de vista de todos los actores que participan en las cadenas de valor. Conozca las actividades relacionadas al rubro cacao y que estarán llevándose a cabo en el 2018 en la región centroamericana. Los principales productos derivados del cacao orgánico son los granos de cacao, el licor o pasta de cacao, la manteca de cacao y el polvo de cacao o cocoa. (2018), la demanda de cacao está experimentando un ritmo sin precedentes, al incrementar los mercados, que exigen una calidad más especializada. El problema sigue siendo los tipos de organización, la falta de diversificación de los productos, la calidad y volumen de producción como ventaja competitiva y los pocos productores con certificación orgánica. En total, se han invertido 93.000 millones de pesos en la construcción de la cadena de valor del fruto. Caracterización del productor de cacao El cacao se desarrolla en gran medida bajo un sistema de producción campesina, es decir, el productor vive en la finca, trabaja en . Según MINAGRI (2003), en la región de San Martín (Juanjuí) tiene su sede la asociación ACOPAGRO, encargada de la comercialización del grano de cacao en mercados nacionales e internacionales, su radio de acción es el vale del Huallaga. Lima, Perú: Ministerio de Comercio Exterior y Turismo / SASE / KIPU. P. Romero, R. (2009). The improvements in the value chain were: the result of the linkage of the strategy, the structure and the rivalry between the companies of the sector, the condition of the factors, the conditions of the demand, and the related and support sectors or cluster, which are activities linked between the companies involved in a cocoa sector; all of them fundamental to achieve competitive advantage; that will reduce the gap of the different links turned into competitive factors, to give rise to the development of capacities and to generate exportable supply of cocoa in different niche markets, which, to date, is around 100 000 tons. Teléfono: +505 2278-3775 | 2278-1358 Instituto Nacional de Estadística e Informática. “Caracterización de las zonas productoras de cacao en el Perú y su competitividad”. Los actores en general reportan un flujo regular de información con sus clientes en cualquiera de los eslabones de la cadena. Lo que se buscó fue determinar si hay una relación entre la dotación de recursos naturales y el desarrollo por cada región, y además si existe especialización de los recursos humanos en determinadas tecnologías. The System Council, whose voting members include CGIAR Funders and developing country representatives, reviews the strategy, mission, impact and continued relevance of CGIAR in a rapidly changing landscape of agricultural research for development. Por esta razón, gran parte de la fermentación y secado del cacao de calidad se realiza por un reducido número de productores quienes tienen una mayor capacidad y los recursos necesarios para hacerlo, y son estos mismos, quienes proveen de la materia prima a aquellos que se dedican a la transformación secundaria. AGRICULTURA Y GANADERÍA, ASOCIACIÓN DE Proponer modelos de organización en las diferentes zonas de producción de cacao como estrechar lazos con países consumidores de chocolate para transferir tecnología con convenios bilaterales (Guzmán, 2013). Estrategias país para la oferta de cacaos especiales: Políticas e iniciativas privadas exitosas en el Perú, Ecuador, Colombia y República Dominicana. Asimismo, es necesario implementar la estrategia de diferenciación, pues los demandantes internacionales están otorgando incentivos para la producción de granos diferenciados, lo que posibilita que los pequeños agricultores puedan aumentar la capacidad de comercialización frente a los compradores internacionales. De ahí que sean los productores medianos y grandes, así como las empresas de transformación secundaria quienes solicitan dichos servicios con mayor frecuencia. (Tesis de Magíster en Ingeniería Agrícola). Universidad Nacional de Viçosa. Estructura de la Cadena del Cacao Fuente: Espinal Carlos, Martínez Héctor, Ortiz Lila (2005) Esta caracterización macro muestra en forma diagramada una aproximación de la cadena Las debilidades de la cadena de valor del cacao están sujetas, principalmente, al volumen de producción comercializado, a la infraestructura disponible y a la débil gestión que realiza cada agente; tal como ocurre en la provincia de Los Ríos (Ecuador), los problemas en la comercialización del cacao, afectan directamente su rentabilidad y la economía de los pequeños productores, especialmente por la presencia del eslabón intermediario, en la cadena de comercialización (productor exportador), impidiendo que los beneficios lleguen al productor (Morales, 2013). Uso actual y oferta de tecnologías sostenibles en las cadenas de valor del cacao en El Salvador para mejorar la seguridad alimentaria. El consumo mundial de cacao sobrepasa las 3 000 000 de toneladas anuales. Contreras, C. (2017). UU. Alrededor del 90 % de la producción proviene de pequeñas propiedades, cuyos productores están entre los más pobres de su país; pues no cuentan con más de cinco hectáreas, poco organizados y con infraestructuras precarias que a menudo tienen que recurrir a intermediarios para vender sus cosechas. CÁMARA NICARAGÜENSE Hay zonas donde no existen tecnologías, como es el caso del VRAEM, donde se improvisa con el uso de materiales y equipos rústicos construidos en la zona. Geográficamente los productores se ubican en zonas rurales, muchas veces en zonas agrestes, vírgenes y hasta en conflicto social narcoterrorista. La logística externa, que trata básicamente del transporte del grano cosechado hacia la carretera o hacia las zonas de acopio (fermento y secado), tiene deficiencias, como es el caso de la región de Piura (Chulucanas y San Francisco y otros donde cultivan cacao blanco), observados de fuente primaria, desde las zonas de producción por parte del productor o del acopiador, con defectos propios desde el manejo del agricultor, vías de acceso precarias, medios de transporte, higiene y seguridad inadecuados. Se analiza esta situación del sector, considerando las herramientas prescritas, la que mejor se aplica es del diamante competitivo de Porter, pues es el resultado del trabajo coordinado del sector público (gobierno) con el gremio de productores de cacao y el aporte de la cooperación internacional, que permitió también marcar otro récord de 129 842 hectáreas cultivadas de cacao en el 2017. (Tesis para la obtención del grado de Magíster Scientiae en Extensión Rural). INNOVATE PERU y PRODUCE deberían poner más atención a proyectos de investigación y transferencia de tecnología e innovación en el cacao, ya que en la revisión de la megabase Springer Link, se encontró que desde el 2000 al 2017, la generación de artículos científicos sobre cacao ronda las 1 461 publicaciones, de los cuales alrededor del 25 % son artículos vinculados con ciencias agrícolas y solo un 7 % de los mismos provienen de Latinoamérica; sin embargo, resulta relevante observar que más del 85% de los artículos e investigaciones sobre cacao en los países latinoamericanos están vinculados con agricultura (Arvelo et al., 2017). 1991-2005. e) Servicios de apoyo a la cadena.- Contamos con servicio público y privado. Lima-Perú. Sin embargo, a falta de una información amplia, holística, completa y útil, no se ha permitido aún la creación y concentración de una base de datos informáticos a nivel nacional. 2.2. Otros factores identificados son la falta de recursos para crear capacidad instalada o ampliar la ya existente. Encuentre información de contacto sobre más de 300 actores de la cadena de valor del cacao en Centroamérica. Proponer alianzas de largo plazo entre los actores diversos, para asistir en áreas como asesoría técnica, servicios de certificación, generación de información técnica y operativa para la consecución de proyectos cacaoteros. En la actualidad, se están manejando híbridos o varietales trinitarios, que proporcionan mayores rendimientos de productividad y niveles de grasa, tales como el ICS 1; ICS 6; ICS 39; ICS 60; ICS 95, (Selección del Colegio Imperial de Trinidad y Tobago) (García 2012). Diseño modelo Infraestructura Logística Agrícola - ILA Proyecto tipo - DNP. . Romero, C. (2016). El objetivo del informe es ofrecer un panorama, que reúne las perspectivas de múltiples actores, sobre los impactos en la cadena de valor del cacao en Colombia, como consecuencia del Reglamento UE No 488/2014, tras 3 años de su puesta en marcha, así como identificar los eslabones que se han visto más afectados y las formas de estos efectos Universidad Nacional de Colombia. “Catálogo de Cultivares de Cacao del Perú”. La producción nacional correspondió al 0,9 % de los 2 300 000 de toneladas de cacao producidas en el mundo en el 2011 (MINAGRI, 2003). Universidad Nacional de Colombia. Evaluación de la cadena de valor del cacao (Theobroma cacao l.) peruano, Assessment of the value chain of Peruvian cacao (Theobroma cacao l.), Enfoque UTE, vol. 537. El trabajo de varias cooperativas de productores están priorizando el cultivo de CFOA, desde los años 2000-2002. El análisis de la cadena de valor, permitió una “fotografía” completa de quienes han participado, de qué manera, con qué intereses, sus interrelaciones, visualizando las necesidades y potencialidades de los diferentes actores para el mejoramiento individual y en conjunto. CACAO MOVIL. Proponer alianzas de carácter técnico: mejorar el manejo del cultivo, la calidad del producto, propiciar generación de información técnica y operativa e incrementar la capacidad empresarial de las organizaciones rurales, para posicionarse en el mercado internacional. Estado actual sobre la producción, el comercio, y cultivo del cacao en américa. CADENA DE VALOR DEL CHOCOLATE EN COLOMBIA (Producción Bruta 2000: $339,8 mil millones o US$162 millones) Consumo intermedio diferente a Cacao 38% Valor Agregado 47% Cacao 15% Fuente: EAM-DANE. webinei.inei.gob.pe:8080/SIRTOD1/inicio.html. No desarrollan muchas veces una planificación de sus actividades, actuando en función de los demandantes y del nivel de producción o de los acopiadores pequeños. Impactos en la cadena de valor del cacao en Perú como consecuencia del Reglamento UE No. Managua, Nicaragua. Wendy Portillo, de 22 años, está representado a El Salvador en el certamen Reina Internacional del Café, en Manizales, Colombia. 488/2014. 1. Del análisis realizado a los actores de la cadena de cacao por criterio estructural, se pudo identificar las siguientes deficiencias: La cadena productiva del cacao está desarticulada. From the problems encountered, a set of strategic guidelines is derived in the short, medium and long term, projecting a competitive chain for the future, such as positioning by ‘differentiation’, aimed at producing fine cocoa or aroma cocoa, organic cocoa and innovation in products with Peruvian cocoa.